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氣調包裝機保鮮及應用

氣調包裝機、真空預冷機同屬食品保鮮設備,真空預冷機將食品芯體溫度降至冷藏保鮮溫度,再將冷卻后的食品進行氣調鎖鮮包裝。

 機械手氣調包裝機2.jpg

 氣調包裝機比普通包裝機多出抽氣、充氣等動作,因而氣調包裝機速度比普通包裝機速度慢。為解決補包裝速度問題,氣調包裝機廠家研發出全自動氣調包裝機,目前國內全自動氣調包裝機主流產品有:1、走鏈(走帶)式氣調包裝機、機械手式氣調包裝機

這兩種機型設備,上海鋼擎都有經典機型產品。


 食品包裝機大致歷經普通包裝機、真空包裝機、充氮氣包裝機、氣調包裝機四個發展階段,氣調包裝機在食品行業應用廣泛,主要為使食品保鮮期有較大幅度延長。由于氣調包裝不需加入


 氣調包裝機在食品行業應用 氣調包裝機采用微壓微氧、及抑菌技術,適合包括水果/蔬菜、動物冷鮮肉/生鮮肉、河鮮/海鮮等生鮮食品的鎖鮮包裝,也適合于醬肉、鹵肉、菜肴、盒飯等熟食品保鮮包裝。


 針對熟食,氣調包裝機內置的混配器將二氧化碳、氮氣兩種氣體按特定比例混合而成保鮮氣體,熟食保鮮是抑制細菌活性及抑制其繁殖過程,它們之間抑制與反抑制存在動態平衡機理,因而有著保鮮期問題。


 針對生鮮食品,氣調包裝機內置的混配器將氧氣、二氧化碳、氮氣三種氣體按特定比例混合而成保鮮氣體,生鮮食品保鮮基本原理是:微壓微氧使得其活細胞呼吸處于休眠狀態或抑制敏感生鮮組織氧化反應,一定濃度的二氧化碳起抑菌作用,從而使得被

 包裝食品保鮮期得以較大幅度延長。值得注意的是,食品包裝所用氣體,原則上需要具有食品級認證,其純度要在99.99%以上。


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